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Cépage
Le Château de Montfaucon est un domaine historique pour les vins du sud de la Vallée du Rhône. Le domaine s'étend sur 60 hectares et propose en appellation des vins de Lirac, de Côtes du Rhône et de Châteauneuf du Pape. Les cuvées de la Comtesse Madeleine en Lirac blanc tire leur noms de l'histoire du Château de Montfaucon. Au début du 20eme siècle le Baron Louis n'ayant pas de descendance c'est sa jeune nièce Madeleine qui hérita du château. Elle se maria et devint la Comtesse de Pins. Jusqu'en 1995 le Château de Montfaucon vendait sa récolte à la coopérative sur des vignes issus de Grenache, de Carignan, de Cinsault ou de Counoise. C'est pour cette raison que le Château de Montfaucon possède des précieuses vignes de plus de 90 ans pour certaines ! C'est Rodolphe de Pins qui reprendra en 1995 le Château de Montfaucon après avoir fait ses classes, notamment au domaine du Vieux Télégraphe. Les dernières acquisitions du domaine sont en appellation Lirac dont une vieilles vignes de Clairette, le Lirac blanc de Mme La Comtesse, âgées de 140 ans.
Les rendements dans le domaine vont de 25 à 42 hectolitres à l'hectare. Le Château de Montfaucon possède une multitude de sols avec une majorité de galets calcaires sur des sols limono sableux et accueillent les principaux cépages de la Vallée du Rhône : Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Viognier, ... Les vignes du Château de Montfaucon sont traitées en agriculture durable à base d'engrais naturels pour laisser la vigne se développer naturellement et maitriser de faibles rendements. Les vins du domaine de Montfaucon tentent vers la finesse et l'élégance avec le caractère des vins du sud.
Notre approche de la viticulture se veut naturelle. Le raisin est un fruit, et le produit final doit en exprimer les saveurs. Si nous suivons les principes de l'agriculture durable, notre travail relève par sa nature même de l'agriculture biologique ; nous ne faisons aucun usage d'insecticide, et n'employons que des engrais naturels (mélangeant compost et fumier de moutons). Nous laissons l'herbe pousser naturellement parmi les vignes, en tondant régulièrement et en labourant si nécessaire, lors des saisons sèches. De cette façon, nous maintenons autant que possible l'intégrité du sol, et la faible intensité de nos rendements. Selon les vins du Chateau de Montfaucon sont élevés dans des barriques ou des cuves en béton et pouvant aller jusqu'à 18 mois pour certains vins.
Les vins blancs du Château de Montfaucon comme le Viognier, Comtesse Madeleine ou le vin de Mme la Comtesse présentent beaucoup de fraicheur et seront les alliés d'un apéritif ou des mets de l'océan. Pour les vins rouges du Chateau de Montfaucon comme le Lirac rouge et la cuvée Baron Louis préférez les viandes, la charcuteries.
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