Vin de Paille 2010
Cadeau Vin
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Le Vin de Paille est remarquable pour son élaboration et ses délicieux arômes. Il y a différents procédés pour confectionner le vin de paille, on sélectionne d'abord les meilleures grappes. Ensuite elles sont soit laissés sur un lit de paille (d'où le nom de vin de paille) pour une durée minimum de 6 semaines. Les grappes peuvent être aussi misent sur des claies grillagées ou être suspendues dans une pièces aéré et sèche.

Le Vin de Paille mérite patience et abnégation, l'objectif de ses méthodes et d'obtenir une concentration en sucre. Le séchage sur paille et la déshydratation terminée, entre noël et février les grappes sont pressées, on obtient environ 15 litres de mout pour 100kilos de raisins. Le Vin de Paille n'est pas encore terminé. La fermentation commence alors et s'achève de façon naturelle pour créer le Vin de Paille qui titre aux alentours de 15° d'alcool. Le Vin de Paille vieillit généralement dans des petits tonneaux pendant trois années. Tout ce long processus explique le prix du vin de paille qui possède des saveurs incomparables. On retrouve généralement dans le Vin de Paille des arômes de fruits confits, de thé, de miel, de pruneau, de caramel ou de noix.
Le Vin Jaune et le Vin de Paille sont les deux merveilles les plus célèbres des vins du Jura. Et pour cause !

EN SAVOIR



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